La Salita, cocina de autor internacional
En una ubicación poco común para un restaurante de esta categoría, en la calle Séneca 12, esquina Yecla, se encuentra este fantástico restaurante. Su cocina es un deleite para los sentidos, no sólo para el gusto y la vista -yo le hubiera hecho una foto a cada plato-, sino también para el olfato: ¡nunca me había maravillado el aroma de un plato frío como allí!
La cena consistió en 2 aperitivos, 2 entrantes, pescado, sorbete de gin-tonic bueníiisimo, carne y postres deliciosos. Así es como funciona La salita, sirve un menú largo que va variando cada 15 días. Aún siendo cocina de autor, nadie sale con hambre, os lo garantizo. Los hombres de negro son muy agradables y te van describiendo plato a plato. La cristalería y la vajilla van en consonancia con la calidad del restaurante. El sumiller hace en la mesa el ritual de envinar las copas y generalmente decanta el vino.
El precio, ajustado a la calidad del servicio, en torno a 50 euros /persona. Ninguna de las bebidas está incluida -la copita de vino dulce a 4 €-, a tener en cuenta si queréis contener el precio.
Para disfrutar de una cena especial, enamorar a tu pareja o sorprender a tus amigos, éste es el lugar ideal.
Tlf: 96 381 75 16
No es para tanto y la vajilla y la cubertería son de Ikea deberías haberle dado la vuelta al plato…. al igual que casi todo el mobiliario, y la calidad de los ingredientes tu lo has dicho a la altura de la vajilla y del mobiliario( mucho diseño…)pero bueno es una solucion psicológica a los que no os queréis dejar la pasta en “cocina de autor” de la de verdad…por poco más te vas al Arrop…pero esta claro que hoy en día hay quien por dos Euros hace la voltereta…..
Gustar, lo que se dice ‘gustar a todo el mundo’, no lo consigue ni el jamón serrano, así que no todos vamos a coincidir.. pero mi opinión es coherente con los numerosísimos y buenos comentarios que se encuentran por ahí en otros foros:
http://www.verema.com/restaurantes/2434-la-salita-valencia
Esta claro que lo de hacer criticas destructivas esta a la orden del dia,pero bueno como dice Carmen en la variedad esta el gusto y cada uno tiene la libertad para elegir,si no ,menudo aburrimiento!!!
A mi que sigo este blogcon asiduidad me gusto muchisimo La Salita,tambien agustado a todo el que lo he recomendado,a si que espero que sigais comentando para darnos ideas.
En ningún momento creo que haya realizado una critica destructiva, pero al pan pan y al vino vino. Y en la salita ni hay calidad del producto, ni técnica, ni tecnicas, ni color ni brillo en los platos, cocina mate resultado de un mise en place con recuperaciones de dudosa técnica, la frescura del producto brilla por su ausencia. Aunque bien es cierto que la arquitectura del plato embelesa a ciertos gustos, para mi ya rozando el barroquismo recargado.
Es mi opinión y como bien dice Javier en la variedad “y en el bolsillo” esta el gusto. Y para mi pagar solo por ver arquitectura del plato, pues como que me compro por ese precio una revista de Alta gastronomía y disfruto más.
De hecho solo hay que ver la fotografía de un plato en la parte superior, una torre con un mogollón de germinado de cebolla que salta a la vista que de fresca poco o nada mas bien pansidita.
Pues eso, salmón, trucha, dorada de ración, bacalaos que no son bacalaos, pollo, cerdo, sardinas, productos del día a día de fácil y barata adquisición trabajados sin técnica que saque sus cualidades mas ocultas.
Hola yomismo. Yo soy Jorne del restaurante La Salita. Yo creo tu creatividad son materiales caros como trufa etc. Pero cocinar bien 7 platos por 33 euros con productos caros tu puede imaginar no es possible. Falta technica aqui? Que technica tu quirres ver? Nosotros cambiar el menu cada semana y usan casi todos los technicas que hay en la cocina. Tu me dices que technica de cocina falta aqui y yo repueste con el plato nosotros tenian en el menu con este technica. Los ingredientes son siempre fresca porque tengo poco espacio en las neveras entonces cocinan casi todo todo dia fresco. El bacalao es bacalao fresco y de verdad. La dorada es de racion y cuando tu ir a un restaurante con dorada salvage por el precio tu pagas aqui yo tengo nada mas que decir. Y en que restaurante o escuela tu trabajas porque tu es tan experto? O esto es un secreto. Vuelve un dia mas en la Salita y ovidar tu punto gastronomico experto y disfrutas tu noche con el person en el otro lado de mesa y yo regalar y bien vino de postres con las magnificas postres un saludo Jorne y el equipo de restaurante La Salita
Tu lo has dicho me dedico a la docencia, y te aseguro que por 33 euros o menos, hay quien en Valencia da mas calidad y técnica. Pero como bien apuntas que mas se puede pedir por 33 euros de lo que ofrecéis, es vuestro handicap productos baratos(que no malos) sin ninguna técnica lo vuelvo a repetir, por lo menos las cinco veces que he visitado el establecimiento y la baza del emplatado individual que embellece el producto, aunque sigo pensando que barroco y lleno de elementos distorsionantes que no dicen nada y con los que solo intentáis saciar de paja a el comensal,,,si cobrarais 5 ó 6 euros mas superaríais la barrera del cliente satisfecho a el insatisfecho.
Te preguntaras por que he ido 5 veces a tu local si no me acaba de gustar, mas que nada por un estudio de mercado, de como influye la aceptación de el producto como consecuencia del emplatado individual, sobre el de centro de mesa aún siendo lo mismo, emplatado para compartir no tendríais ni la mitad del éxito , y tu lo sabes.
Hola Yo mismo,no voy a seguir una discusion por internet,no es mi estilo,esta claro que es imposible que a todo el mundo le guste lo que hacemos y me parece que tu eres uno de los que no le gusta ,hasta aqui todo bien,respeto tu opinion,ahora ,te invito a que nos visites ,te presentes ,y yo con mucho gusto te enseño mi cocina,veras que aunque quisiera no puedeo tener cosas viejas,ya que no tengo lugar de almacenamiento,por lo que el producto sale a diario,si pongo bacalao es porque es bacalao,si n o lo fuera no lo diria,no tengo necesidad,te aseguro que trabajo mas de 16 horas diarias ,seis dias a la semana y no lo hago para engañar a nadie si n o para hacer disfrutar a los que realmente aprecian nuestro trabajo.Que a ti no te gusta ,perfecto!!pero no faltes a la verdad,ya te digo ,te invito a que vengas y lo compruebes cuando quieras ,sin avisos,no tenemos nada que ocultar.
Si no hago platos para compartir es porque no me gusta,ni mas ni menos.
Estaba leyendo y no he podido evitar enviar este mensaje. Justamente yo trabajo en la empresa que les suministra el pescado y se ha mencionado aquí.
El pescado que usa jorne en su rte. se les lleva a diario, fresco y comprado en el mercado esa misma noche, además, justamente es un cliente conocido por la mayoría de los que estamos en esta empresa porque pide en pequeñas cantidades y a diario. Con esto te quiero decir que sobre la frescura del producto que se trabaja en este rte. no hay crítica posible. Es fácil decir que el género no es fresco y quedarse tan ancho, pero no es real.
Por otro lado, no se si has hablado del trato que se suele recibir porque supera y en gran medida al trato que recibes en otros muchos sitios con más nombre y menos estilo.
Y para terminar, estamos hablando un rte. de cocina de autor. Creo que se te llena la boca al hablar, pero tus palabras no tienen ni pizca de cercanía a la realidad. En NINGÚN rte. de cocina de autor te van a ofrecer una dorada salvaje (que es la que se me ocurre para superar una dorada fresca de ración que es la que ellos utilizan) sin que el menú se disparase a los 80€/pers. ,por qué? porque la dorada o lubina salvaje está ahora mismo a unos 25/30€ kg. y ponerte una ración de ese pescado al rte ya le vendría a costar 10€. Estamos hablando de un menú de degustación en el que se usan productos frescos y si conoces un sitio donde te ofrezcan un menú de degustación con productos de gourmet por menos de 35€/pers dimelo porque pienso que aparte de en tus pensamientos , no existe.